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我通常会在4-5天之前这样做。
我的干盐水混合物是碎杜松子,黑胡椒,大量盐和莳萝。我把它放在一个大塑料袋里,每天都放在冰箱里。
如果您喜欢“粉红色”的颜色,则添加硝石。
让我们浸泡在自己的果汁中。

在将其放在吸烟者上之前,先用水冲洗掉并用纸巾拍干。

然后把我要用的干擦。红糖,辣椒粉,大蒜,洋葱。

如果我放弃了干盐水,那是相同的干擦,但是在

我在Weber上使用了1个小时的烟雾,2-4个小时的覆盖时间和未发现的最后一个小时。

我喜欢#1,因为它具有极好的犹太五香熏牛肉口味。但是如果我想要更干净的牛肉口味,我会选择第二。
通常,我将脂肪盖修整到1/4“,在前一天晚上将其擦拭,用保鲜膜包裹起来,然后冷藏。除非您打算做碱性盐和胡椒粉,否则您可以在将其放在bbq上之前擦一下。
我以225°至240°的温度吸烟,直到内部温度达到195°。或者,尝试牙签测试:完成后,牙签应该能够像温黄油一样滑入其中。每块肉都是不同的,但是经验法则是每磅1-1 / 2小时。你不能着急。我有一个15磅的牛ket需要25个小时以上。如果您明智地使用牛肉,则最好的木材是橡木,樱桃,山核桃或山核桃。
准备就绪时将其拉出,将其用箔纸包好(如果尚未这样做)两次或三倍,再次用毛巾包好,然后将整个东西放在空的冰柜中休息数小时。上菜前切成薄片。
祝好运!  凉
最后编辑者 第490章
你们中的一些小丑在表现出一些真正的克制方面做得非常好!我们正在谈论在这里揉肉,大家都表现得很好!太棒了!  非难

昨天我捡起肉,屠夫交出了一个漂亮的15磅重的磅。一刀切,就是平面和重点。

您是牛胸肉师傅的建议,将公寓和公寓分开,还是将它们作为一个整体并以这种方式吸烟?
引用:
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你们中的一些小丑在表现出一些真正的克制方面做得非常好!我们正在谈论在这里揉肉,大家都表现得很好!太棒了!  非难

昨天我捡起肉,屠夫交出了一个漂亮的15磅重的磅。一刀切,就是平面和重点。

您是牛胸肉师傅的建议,将公寓和公寓分开,还是将它们作为一个整体并以这种方式吸烟?


推荐分离有两个原因:
1)平切通常不如切点厚,因此很难均匀烹饪两个部分。待切点煮熟时,平切将被煮熟

2)切点应该有更多的大理石花纹,所以要真正受益于低速和慢速烹饪。平切也可以在低速和慢速下很好地工作,但我只是无法获得从点切割b / c获得的柔和度,通常这是切割的较瘦部分

2分
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你们中的一些小丑在表现出一些真正的克制方面做得非常好!我们正在谈论在这里揉肉,大家都表现得很好!太棒了!  非难

昨天我捡起肉,屠夫交出了一个漂亮的15磅重的磅。一刀切,就是平面和重点。

您是牛胸肉师傅的建议,将公寓和公寓分开,还是将它们作为一个整体并以这种方式吸烟?


推荐分离有两个原因:
1)平切通常不如切点厚,因此很难均匀烹饪两个部分。待切点煮熟时,平切将被煮熟

2)切点应该有更多的大理石花纹,所以要真正受益于低速和慢速烹饪。平切也可以在低速和慢速下很好地工作,但我只是无法获得从点切割b / c获得的柔和度,通常这是切割的较瘦部分

2分


我在煮公寓很烂

我烤的时候运气更好
但不是muc
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你们中的一些小丑在表现出一些真正的克制方面做得非常好!我们正在谈论在这里揉肉,大家都表现得很好!太棒了!  非难

昨天我捡起肉,屠夫交出了一个漂亮的15磅重的磅。一刀切,就是平面和重点。

您是牛胸肉师傅的建议,将公寓和公寓分开,还是将它们作为一个整体并以这种方式吸烟?


推荐分离有两个原因:
1)平切通常不如切点厚,因此很难均匀烹饪两个部分。待切点煮熟时,平切将被煮熟

2)切点应该有更多的大理石花纹,所以要真正受益于低速和慢速烹饪。平切也可以在低速和慢速下很好地工作,但我只是无法获得从点切割b / c获得的柔和度,通常这是切割的较瘦部分

2分


我在煮公寓很烂

我烤的时候运气更好
但不是muc


尝试像熏牛肉一样蒸一下。然后,您可以根据需要在烧烤后添加炭。
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你们中的一些小丑在表现出一些真正的克制方面做得非常好!我们正在谈论在这里揉肉,大家都表现得很好!太棒了!  非难

昨天我捡起肉,屠夫交出了一个漂亮的15磅重的磅。一刀切,就是平面和重点。

您是牛胸肉师傅的建议,将公寓和公寓分开,还是将它们作为一个整体并以这种方式吸烟?


推荐分离有两个原因:
1)平切通常不如切点厚,因此很难均匀烹饪两个部分。待切点煮熟时,平切将被煮熟

2)切点应该有更多的大理石花纹,所以要真正受益于低速和慢速烹饪。平切也可以在低速和慢速下很好地工作,但我只是无法获得从点切割b / c获得的柔和度,通常这是切割的较瘦部分

2分


我在煮公寓很烂

我烤的时候运气更好
但不是muc


尝试像熏牛肉一样蒸一下。然后,您可以根据需要在烧烤后添加炭。


您最终会吃到一块像一块岩石的肉

我唯一能吃到的运气是将其切碎,翻炒,然后加入玉米淀粉
我既一起吸烟又分开吸烟,两种方式都没有太大区别。顺便说一句,Therm放平,所以你是 煮熟。更加大理石化的点不需要变到整个195°即可变软,并且在平整后可以将其移除。我发现分离它们的唯一好处是可以缩短烹饪时间。
请注意,烧烤专家会在两者之间修剪副手脂肪,但不要分开。
结果非常好-关于此后每年我如何不投入的很多评论...这对我来说很好。而且...我必须得到一个Treager。那东西是炸弹。变得如此简单。

我把牛胸肉整整地保留了下来,并去除了一吨脂肪。我确实确实找到了mneeley490所说的脂肪的硬部分,称为“斑点脂肪”,并且也将其中的很多部分切掉了。在下午8:00左右擦拭在星期四晚上。我们还只在前一天捐赠了一份固定的零食,因此我们决定也要自己做。

大个子在凌晨4:00着凉,直接从冰箱里走了。我在几个地方读到,一块冷的肉会冒更多的烟。另外,我不是在凌晨2:00和4:00起床,而是以豆科灌木种在225度度过。我们在上午9:00左右开出了额外的平面切口我们一直在沿卡车运输,但是在155-160度左右碰到了一点摊位,但是只有大约11:00我才把它们都拿出来,包好了紧紧地贴在箔纸上,然后又回到里面。我们安排好烹饪时间,因为整个牛胸肉和公寓的时间都在195-200左右。我们在3:00将它们取出,然后将它们仍包裹着,放入衬有毛巾的冰柜中并紧紧包裹。令人惊讶的是,在7:00,我们将它们移开,它们仍然太热而无法裸手处理。我希望我会做照片。烟圈真是美,它又嫩又多汁。整个牛s的扁平切口具有更经典的牛ket纹理,而尖端更嫩,显然更肥腻。令人惊讶的是,两个相邻的肉块都具有垂直的颗粒,因此我们在切片前先对这两个肉块进行了切分。

这是我提起的诉讼(感谢俄克拉荷马州乔),这是杀手::

1/4杯犹太盐
1/4杯糖
2汤匙大蒜粉
2汤匙洋葱粉
2汤匙西班牙辣椒粉
2汤匙辣椒粉
1汤匙芹菜盐
1汤匙柠檬胡椒
1汤匙现磨黑胡椒粉
1茶匙现磨白胡椒粉
1茶匙辣椒


再次感谢您的所有建议!我们有剩菜(两顿饭后),下周要用它煮辣椒。

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