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Folks

我碰到过一些待售的葡萄酒,这些葡萄酒存放在地下室但在地下室。没有温度或湿度控制,超出了普通家庭控制范围。有些葡萄酒是25至35岁的波尔多一级葡萄。普罗旺斯(Provinence)很好(自首次零售以来已拥有1个所有者),填充水平非常好,价格是当前拍卖价值的3/8至1/2。

你会买吗?

最好

杰科尔曼
原始帖子

回复从最旧到最新排序

引用:
最初由aav28发表:
在自费弹出自己选择的瓶子的情况下与该家伙打交道。如果很好,就把它们全部买下来,然后给我发送电子邮件。 大笑


这似乎是个好策略。没有某种测试,我不会买。我在被动酒窖里喝了一些好酒,但是很快就想到了“氧化”这个词。

如果您继续使用aav28的想法,则可以通过电子邮件发送TWC或至少与骑马主题有关的那些电子邮件。

干杯,
VinC
不,我不会买那样储藏的葡萄酒。

这让我想起了几年前我被邀请去的一家餐馆。主持人是一位葡萄酒爱好者,他慷慨地开设了Opus One。我急于尝试,以前从未尝试过。该酒完全没有生气。它已经在他的饭厅里存放了几年。

所以对我来说,如果我想拍照,可以选择合适的存储空间或非常优惠的价格。
假设高端温度在60年代中期到中期达到最高,我认为没有理由避免使用这些葡萄酒,尤其是如果您检查一瓶或两瓶的话。

许多研究表明,被动存储的逐步季节性变化是可以的(不要误解为“理想”)。我还没有读过一篇文章说完全避免通道存储。关键似乎是温度逐渐变化,高端则在60年代中期。

同样,我们不是在谈论某人的饭厅作为储藏室,而是地下的东西,例如地下室。我完全希望存储在餐厅中的东西在70度以上的温度下显示多年,比预期的要差或显示得更高。
我最近正在重组我的被动地窖,遇到了一个 低端 1992年和1994年的葡萄酒被埋葬并长期被遗忘。他们主要来自波尔多/罗纳和一些加利福尼亚州。我认为他们都必须前往水槽。但是,我已经打开了其中的4个,并且对它们的保持状况感到惊讶。它们不是您会选择陈酿的葡萄酒,但它们并没有死。有些人品尝到令人惊奇的新鲜风味,仍然有像样的水果,只是在边缘处有些砖砌。

我的酒窖不是特别冷,根据季节的不同,它的温度从60到70-72F不等,但它在每天,每周,每周的过程中都非常稳定(可能是因为我有2.5英尺厚的混凝土两边的墙壁)。
该酒由TCWC于一位已故的绅士地下室提供。葡萄酒被存放在通往地下室的楼梯下的房间里。在足够的时间内,我无法获得有关温度甚至地下室设计的任何信息。地下室可以是任何东西,从冷藏到完全加热。但是我感觉到,如果葡萄酒存储区曾经是一个冷窖,那么他们就不会打折到这种程度。他们告诉我,他们确实打开并品尝了一瓶木桐罗斯柴尔德,这显然不错。然而,他们将所有价格都降低了50%至66%。所以我通过了。

TCWC最初将葡萄酒放在其拍卖目录的“ Bin End / Caveat Emptor”部分中。我只有在查询电子邮件后才了解以上内容。他们是一家好公司,但至少应在其目录中披露存储的性质。只是一个想法。

提出问题是值得的。

谢谢大家的指教。

活到老,学到老。

最好

杰科尔曼
引用:
许多研究表明,被动存储的逐步季节性变化是可以的(不要误解为“理想”)。我还没有读过一篇文章说完全避免通道存储。关键似乎是温度逐渐变化,高端则在60年代中期。

你可以发表一些研究吗?我认为这是错误的。为什么在同一范围内逐渐变化要比突然变化好?实际上,重要的是转变本身,而不是花费的时间。如果有关系的话。在51和61之间切换不会让我感到太大困扰。在60到75之间转换。

但这与被动酒窖无关。如果像在匈牙利的大部分地区或我叔叔在纳帕的山区那样,将被动式地窖刻在山上,那一年的温度是恒定的,而且很冷。酒窖的想法是提供一个稳定的环境,无论是否被动。因此,被动式酒窖可以是出色的。存放在地下室或壁橱中不是“地窖”,而是将葡萄酒粘贴在地下室或壁橱中。

的确,许多葡萄酒会经历一些温度变化,毫发无损。我坐在地下室10到15年后,从CA获得了一些不错的东西。像这样,我现在家里有一些。不过,在大多数情况下,我会避免使用它们。至于我是否愿意购买,如果您确定最高温度在60年代甚至更低的水平,那也许值得一试。

我认为建议他开瓶是正确的。没有任何意识的人会不带他们先尝试一个。当然,请仔细观察瓶子和软木塞,即使这意味着要取出几个胶囊。如果它们是海绵状或变干了,以至于它们在一点压力下移动,则通过。

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